时间：2020-05-26 16:33来源：作者：点击：
绿豆汤颜色碧绿，绿豆刚刚爆皮时，解毒效果最好。这种情况，一般煮10分钟左右就行，太长汤的颜色会变红，解毒效果就没那么好了。
材料：绿豆一小把、水适量。
做法：
1、锅中加水，用中火煮至水开;
2、然后加入绿豆，并盖好锅盖，大概3分钟后，用汤勺舀出里面的汤，凉温给中毒者饮用即可。
铁锅中的铁离子会和绿豆汤中的多酚类物质发生反应，生成颜色较深的复合物，使得煮出来的绿豆汤颜色发黑，食用后还可能造成肠胃不适和消化不良等不适。所以说最好是用砂锅煮。
因为盐会破坏绿豆中的水溶性维生素，从而降低绿豆汤本身性能。
因为加碱会严重破坏绿豆汤的维生素B，同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化，颜色转为黄色。
4、不能加蜂蜜
蜂蜜中含有多种矿物质，包括铁离子，所以往绿豆汤中加蜂蜜跟用铁锅煮一样，颜色会变黑。
绿豆皮含有类黄酮、单宁等物质，食用后对人体好处诸多，所以不能丢掉。
绿豆中的多酚类物质容易氧化，在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中，会逐渐从绿色变成红色。故而，在煮制中应当盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。
煮绿豆汤要分次加水。先加少量水，将绿豆煮开花，再加大量水，将绿豆汤煮开锅，这样可以缩短绿豆成熟的时间。
